Eschenholz zeichnet sich durch große, ringförmige Poren und eine grobe Maserung aus. Dies verleiht ihm ein einzigartiges und markantes Aussehen. Da die Jahresringe deutlich sichtbar sind, zeigt das Holz aus verschiedenen Blickwinkeln betrachtet wunderschöne Streifen und Muster.

Die Farbe des Holzes kann von weißlich bis hellgelb oder hellrot variieren. Dies gilt sowohl für das äußere Holz (Splintholz) als auch für das innere Holz (Kernholz) des Baumes.

Wenn das Holz dunkle Bänder oder Streifen aufweist, nennen wir es Kern-Esche oder Olivenesche .